ขนมไทย

วิธีการทำขนมคนที

ขนมคนที เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งในท้องถิ่นอำเภอสทิงพระ จังหวัดสงขลา และจากภูมิปัญญาของชาวบ้านในจังหวัดพัทลุง

 มีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีสีดำปนขาว ทำจากใบคนทีผสมแป้งและน้ำตาลนิ่งให้สุกแล้วตัดเป็นชิ้น 

นำมาคลุกมะพร้าวขูดจิ้มน้ำตาลทรายรับประทาน ที่เรียก ขนมคนที

 เพราะทำจากใบคนที ซึ่งเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมแปลกกว่าสมุนไพรชนิดอื่น 

มีรสชาติ หอม หวาน มัน สามารถหารับประทานได้ตลอดทั้งปี

ที่มาของอาหาร
ขนมคนที เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งในท้องถิ่นอำเภอสทิงพระ มีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีสีดำปนขาว เพราะทำจากใบคนทีผสมแป้งและน้ำตาลนิ่งให้สุกแล้วตัดเป็นชิ้น นำมาคลุกมะพร้าวขูดจิ้มน้ำตาลทรายรับประทาน ที่เรียกขนมคนที เพราะทำจากใบคนที ซึ่งเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมแปลกกว่าสมุนไพรชนิดอื่น

ฤดูที่นิยมกิน
ได้ตลอดทั้งปี

รสชาติ
หอมหวาน มัน

คุณค่าโภชนาการ
๑.ให้สารอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และเกลือแร่

เครื่องปรุง / ส่วนผสม

๑.แป้งข้าวเหนียว

๒.แป้งข้างเจ้า

๓.ใบคนที

๔.น้ำตาลทราย

๕.น้ำตาลโตนด

๖.มะพร้าวแก่ขูด

๗.เกลือ

ขั้นตอน / วิธีทำ

๑. นำไปคนทีมาล้างให้สะอาด แล้วตากแดดให้แห้ง เมื่อแห้งจนกรอบรีบนำมาขยำให้ละเอียดและเตรียมไว้ (ใบคนทีเป็นพืชล้มลุกงอดอยู่ตามชายฝั่งทะเลที่มีดินทราย ใบขนาดเท่าหัวแม่มือ มีสีเขียวปนขาว มีกลิ่นหอม เมื่อนำมาทำขนมจะให้ขนมมีสีดำสนิท๒. นำข้าวสารเหนียว ๓ ส่วน ข้าวสารเจ้า ๑ ส่วน ผสมกัน ล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำให้เมล็ดข้าวสารพองได้ที่ นำไปโม่ให้ละเอียดพร้อมด้วยใบคนที

๓. นำแป้งใส่ถุงผ้าที่ทำให้สะเด็ดน้ำได้

๔. นำแป้งที่สะเด็ดน้ำดีแล้วมานวดกับน้ำพร้อมด้วยน้ำตาลโตนดชนิดเหลว กะดูอย่าให้แป้งหลวมมากนักแล้วนำไปนึ่งให้สุก

๕. วางขนมที่สุกแล้วไว้ให้เย็น แล้วนำมะพร้าวแก่ที่ขูดแล้วคลุกเกลือให้พอมีรสเค็ม

๖. นำขนมที่สุกแล้วมาตัดด้วยกรรไกรเป็นชิ้นยาว แล้วคลุกกับมะพร้าวเพื่อไม่ให้ขนมติดกัน พร้อมกันนั้นขนมมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอคำอีกที

๗. นำขนมมารับประทานกับน้ำตาลทราย เนื่องจากขนมคนทีจะมีรสชาติไม่หวานมากนัก)