ขนมไทย

 วิธีการทำขนมขนมก้านบัว

                    

ที่มาของอาหาร
เป็นอาหารหวานที่ทำสืบทอดกันมาในท้องถิ่นอำเภอวิเศษชัยชาญและใกล้เคียง สมัยก่อนนิยมใช้ในงานอวมงคล เช่น งานศพ แต่ปัจจุบันนิยมรับประทานโดยทั่วไปแต่หาผู้สืบทอดตำรับดั้งเดิมได้ยาก เนื่องจากเด็ก เยาวชนรุ่นใหม่ ไม่นิยมรับประทาน

ฤดูที่นิยมกิน
ได้ตลอดทั้งปี

รสชาติ
กลมกล่อม หวาน มันและเค็มเล็กน้อย

คุณค่าโภชนาการ
๑. คาร์โบไฮเดรต
๒. ไขมัน
๓. เกลือแร่

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 กิโลกรัม

น้ำมันพืช 2 ช้อนโตะ

น้ำ 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 1/2 ช้อนชา

ไข่ไก่ 1 ฟอง

แอมโมเนีย 2 ช้อนชา

โซดา 2 ชอนชา

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับเคลือบ

น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย

น้ำ 1/2 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

แบะแซ 20 กรัม

ขิงแก่สับละเอียด 75 กรัม ( 1/3 ถ้วย)

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งลงในอ่างผสม ทำเป็นบ่อตรงกลาง

2.ผสมน้ำ น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ แอมโมเนีย โซดา คนให้เข้ากัน

3.เทส่วนผสมข้อ 2 ลงในอ่างแป้ง นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

4.แบ่งแป้งมาคลึงให้มีความหนาประมาณ 1/4 เชนติเมตร ตัดแป้งเป็นชิ้นยาว3-4 เนติเมตร ทำเช่นนี้จนหมดแป้ง

5.นำแป้งที่ตัดแล้วไปทอดในน้ำมัน จนแป้งมีสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันวิธีทำน้ำตาลเคลือบ ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ แบะแซ ขิงแก่ ลงในกระทะ นำไปตั้งไฟเคี่ยว จนเหนียวข้น ใส่แป้งที่ทอดแล้วลงคลุกให้เข้ากัน จนน้ำตาลแห้ง จับทั่วตัวแป้ง(ตอนน้ำตาลใกล้จะแห้ง ให้หรี่ไฟลงอ่อนๆ )