ขนมไทย

วิธีการทำขนมกอแหละ

ที่มาของอาหาร

ขนมกอและ เป็นขนมหวานชนิดหนึ่ง ซึ่งนิยมรับประทานกันในท้องถิ่นอำเภอสทิงพระ มีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม มีสีขาว โรยหน้าด้วยถั่วเขียวซีก และต้นหอมหั่น ทำโดยนำแป้งข้าวเจ้าละลายกับน้ำกะทิแล้วแล้วนำมากวนด้วยไฟแรง แล้วยกลงจากเตาไฟเทใส่ถาด ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วโรยหน้าด้วยเมล็ดถั่วเขียวซึก และต้นหอมหั่น ใช้รับประทานคู่กับเครื่องโรยหน้ามีมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งบด และน้ำตายทรายละเอียด

ฤดูที่นิยมกิน

ได้ตลอดทั้งปี

รสชาติ

หอมหวาน มัน เค็มเล็กน้อย

คุณค่าโภชนาการ

๑.ให้สารอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และเกลือแร่

เครื่องปรุง / ส่วนผสม
๑. แป้งข้าวเจ้า            
๒. แป้งมัน                   
๓. มะพร้าวขูด (คั้นเอาน้ำกะทิ)
๔. น้ำตาลทราย (เม็ดละเอียด)
๕ .มะพร้าวคั่ว
๖. กุ้งแห้งบดละเอียด
๗. เกลือ
๘. ต้นหอมหั่นละเอียด
๙.ถั่วเขียวซีกปอกเหลือก

ขั้นตอน / วิธีทำ
๑. นำข้าวสารเจ้ามาล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำให้เมล็ดพองได้ที่ นำไปโม่ให้ละเอียด (ปัจจุบันนิยมใช้แป้งสำเร็จรูป ที่โม่เสร็จแล้วมีลักษณะเป็นผง สะดวกและประหยัดเวลา )  
๒. นำมะพร้าวขูดคั้นเอาหัวกะทิใส่เกลือให้พอมีรสเค็ม
๓. นำแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำกะทิ อัตราส่วนแป้งข้าวเจ้า ๑ ลิตร ต่อมะพร้าว ๒ ผล
๔. เมื่อแป้งข้าวเจ้าเข้ากับน้ำกะทิดีแล้วเทใส่หม้อปากกว้างหรือกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟจนกระทั่วสุก
๕. เทใส่ถาด นำถั่วเขียวซีก (กะเทาะเปลือก) โรยหน้าให้ทั่ว ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึง หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยหน้าให้ทั่ว แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ รับประทานกับเครื่องปรุงรสโรยหน้า
๖. ทำเครื่องปรุงรสโรยหน้า โดยนำมะพร้าวขูดมาคั่วให้มีกลิ่นหอม ผสมกับกุ้งแห้งป่นละเอียด น้ำตาลทรายในอัตราส่วนที่ใกล้เคียงกัน คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วโรยหน้าขนมรับประทาน